A l'origine, le matériel de récolte de betteraves consistait seulement en des fourches à betteraves. Celles-ci, en comparaison avec les fourches normales, avaient au moins dix dents avec des extrémités sphériques, afin d'éviter d'endommager la betterave. En outre, on utilisait auparavant aussi, pour la récolte de betteraves, des râteaux tirés par un cheval ou un tracteur, pour ratisser les feuilles de betteraves. Entre-temps, le matériel de récolte de betteraves fut supplanté par des machines automotrices de trois à six rangées. Les premières machines à betteraves conçues pour être tirées par des tracteurs, ont été presque toutes remplacées par des machines automotrices.

On distingue, dans le matériel de récolte, deux méthodes différentes. Pour les arracheuses de betteraves, les betteraves sucrières sont récoltées en deux étapes. L'effeuilleuse de l'attelage frontal enlève d'abord les feuilles et les racines de feuilles de la betterave, la machine tirée par le tracteur récolte ensuite les betteraves. Dans ce cas, le tracteur est équipé de pneus étroits, afin qu'il puisse conduire entre les lignes pour éviter d'endommager les betteraves non encore récoltées. Dans la seconde méthode pour récolter les betteraves, toutes les étapes nécessaires du travail sont effectuées par une machine. Le retrait des feuilles et des racines de feuille, l'arrachage, le nettoyage et le stockage dans la trémie de la machine, sont pris en charge par un dénommée "récolteuse". Fondamentalement, presque toutes les machines n de matériel de récolte de betterave sont équipés de moteurs diesel, avec des machines automotrices à six rangs, les moteurs ont une plage de puissance entre 380-600 ch.

Après la récolte de la betterave à sucre, soit on procède directement au traitement de la récolte, soit les betteraves sont empilées en masse sur une parcelle et nettoyées à peu près par des ramasseuses, puis chargées sur un camion ou une remorque pour le transport. Les masses de betteraves étaient couvertes avec de la paille pour les protéger des intempéries, le plus souvent avec des fibres non-tissées et / ou du film. Les feuilles séparées des betteraves restent en partie sous forme d'engrais sur le terrain, ou conservées fraîches, elles nourrissent, sous forme d'ensilage, le bétail.

La recommandation générale concernant la hauteur des masses se situe entre deux et trois mètres et demi. À des températures élevées, la pile doit rester assez plate, par risque de gel, à l'inverse, elle sera d'autant plus élevée. Cependant, les betteraves ne peuvent pas être déposées vers le haut, car cela pourrait causer des bris de betterave, ce qui provoquerait à son tour une perte de sucre, parce que la betterave utilise le sucre au cours de stockage pour acquérir de l'énergie ou pour guérir. En outre, les micro-organismes nuisibles peuvent pénétrer rapidement dans une betterave endommagée et amener des pertes de récoltes.